Dos de cabillaud au four et touche Cape Cod
Ingrédients
- 4 dos ou filets de cabillaud
- 1 c. à café de sel fin (pour la cuisson)
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Le jus et le zeste d’un citron vert
- Sel aromatisé Cape Cod pour la finition (½ à 1 c. à café par portion)
- Quelques brins de ciboulette ou de persil (Optionnel)
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
- Disposer les dos de cabillaud dans un plat légèrement huilé.
- Saler avec un peu de sel fin et arroser d’un filet d’huile d’olive.
- Cuire au four pendant 12 minutes, juste le temps que le poisson reste moelleux et nacré.
- À la sortie du four, relever le cabillaud avec un filet de jus de citron vert et parsemer de zestes pour la fraîcheur.
- Juste avant de servir, chaque portion est assaisonnée d’une belle pincée ou jusqu’à une cuillère à café de sel aromatisé Cape Cod, selon l’intensité souhaitée.
- Le sel apporte en un geste ses notes fumées, acidulées et herbacées, qui subliment la douceur du cabillaud.
Astuce
À servir avec :
- Du riz,
- Ou des légumes vapeur.
Le sel Cape Cod est parfait en finition sur les poissons, fruits de mer ou légumes grillés. Une simple touche avant de servir suffit à réveiller toutes les saveurs.