Foire Aux Questions

Toutes les réponses à vos questions sur nos produits, leur utilisation et notre entreprise.

Origine et Univers des Rubs

Un rub (mot anglais signifiant frotter) est un mélange d’épices et d’herbes aromatiques que l’on applique directement sur les viandes, poissons ou légumes avant cuisson.

Les deux grandes familles :

  • Dry Rub : mélange sec (paprika, poivre, ail, sucre, herbes…) qui forme une croûte parfumée à la cuisson.
  • Wet Rub : mélange enrichi d’un ingrédient liquide (huile, moutarde, sauce…) qui apporte encore plus de saveur et de moelleux.

Pourquoi utiliser un rub ?

  • Intensifie le goût
  • Apporte couleur et texture à la croûte de cuisson
  • Aide à garder une texture moelleuse et juteuse à cœur
  • Remplace avantageusement une marinade classique
  • Rapide et simple à utiliser

Parce que chaque lieu évoque une ambiance, une culture… et surtout une façon de cuisiner ! 

  • Texas: l’état des cowboys, du bœuf roi et du BBQ XXL. Le rub parfait pour la viande rouge.
  • Alaska: l’état du saumon sauvage et du cabillaud. Idéal pour toutes les recettes de poisson.
  • Louisiana: berceau de la culture cajun et de son fameux poulet épicé. Le compagnon des viandes blanches.
  • New York: la ville du melting-pot, où tout peut arriver. Ce rub va avec tout.
  • Cape Cod: haut lieu des crustacés et du lobster roll. Notre sel accompagne poissons et fruits de mer à merveille.

Chaque nom évoque un univers, une émotion, un style culinaire… pour faire de chaque repas un vrai voyage.

Utilisation et conservation

Oui, et c’est même bon signe ! 
Nos épices sont 100 % naturelles, sans additifs ni anti-agglomérants chimiques. Du coup, elles peuvent parfois « s’agglomérer ».

Pas de panique :

  • Casse-les doucement avec une cuillère, les doigts ou un moulin.
  • Elles retrouveront toute leur légèreté et leur puissance aromatique.

Astuce de chef : garde-les bien au sec, à l’abri de la lumière et de la chaleur. Elles t’en seront reconnaissantes.

C’est une question qu’on nous pose souvent… et c’est normal !
Les épices, surtout quand elles sont riches en sucres naturels ou en huiles essentielles, peuvent brûler si la cuisson est trop vive ou trop directe.
Résultat : au lieu de sublimer vos plats, elles peuvent devenir amères ou noircir.

Nos conseils pour éviter ça :

  • Privilégiez une cuisson lente, à feu moyen ou doux.
  • En BBQ, préférez la cuisson indirecte (avec le feu sur le côté ou le couvercle fermé).
  • Vous pouvez aussi ajouter le rub en fin de cuisson ou l’utiliser comme base de marinade.

Astuce de chef : pour obtenir une belle croûte sans brûler les arômes, pensez à saisir rapidement, puis terminer à température douce.

Qualité et composition

D’un peu partout dans le monde !
Nos mélanges sont réalisés en Belgique par une entreprise familiale experte des épices.
Certifiée BRC, elle assure une traçabilité irréprochable sur chaque ingrédient.

Oui !
Tous nos rubs sont sans additifs, sans arômes artificiels, sans conservateurs. Les épices sont naturelles et sélectionnées avec soin par notre partenaire.

Oui, nos pots et couvercles sont recyclables.
Et on travaille activement à des solutions toujours plus responsables pour la planète.

Absolument !
Même si certains noms évoquent la viande, tous nos rubs s’accordent aussi très bien avec :

  • légumes rôtis
  • tofu
  • céréales
  • fromage grillé

Testez New York sur un steak de chou-fleur : un délice. 

Oui ! Tous nos mélanges sont pensés pour les palais sensibles (peu ou pas pimentés). Certains sont plus doux, comme Cape Cod ou New York.

Pour les enfants, commencez doucement sur les quantités.

Pourquoi le nom Halogi ?

Halogi tire son nom du dieu du feu dans la mythologie nordique, symbole de puissance et de maîtrise de la cuisson. Ce choix reflète l’identité de la marque : proposer des rubs qui subliment les cuissons et réveillent les saveurs avec caractère. Le nom fait également écho aux sonorités de notre fondatrice, Anaïs Liogier, renforçant ainsi l’authenticité de la marque.

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