Brochettes de boeuf au Texas Rub
Inspirées de la tradition barbecue texane, ces brochettes de bœuf au rub Texas offrent une explosion de saveurs fumées, épicées et légèrement sucrées. Grâce au rub, inutile de multiplier les ingrédients ou les marinades longues : en quelques gestes, la viande est sublimée, juteuse et intensément parfumée. Une recette simple, conviviale et pleine de caractère, parfaite pour les beaux jours comme pour une cuisson à la plancha toute l’année.
Ingrédients
- 800 g de boeuf (rumsteck, faux-filet ou tende de tranche)
- 2 poivrons (rouge et vert)
- 1 oignon rouge
- Rub Texas
- 1 c. à soupe d’huile végétale pour mélanger avec le rub (Optionnel)
- Un filet d’huile pour la cuisson
- Pics à brochettes (bois ou métal)
Préparation
- Préparation de la viande : Le boeuf est coupé en cubes d’environ 3 cm et placé dans un saladier.
- Assaisonnement : Le Rub Texas est saupoudré généreusement sur la viande. (Optionnel : le rub peut être préalablement mélangé avec un peu d’huile pour faciliter l’enrobage). Bien mélanger, couvrir et laisser mariner 30 minutes à 2h au réfrigérateur.
- Préparation des légumes : Les poivrons et l’oignon sont taillés en morceaux de taille similaire à ceux de la viande.
- Montage : Alterner morceaux de boeuf, poivrons et oignons sur les pics, de manière à obtenir des brochettes colorées et équilibrées.
- Cuisson : Huiler légèrement la grille du barbecue. Faire cuire les brochettes 8 à 10 minutes à feu moyen fort, en les retournant régulièrement jusqu’à obtention d’une belle croûte dorée.
Astuce
À servir chaud avec :
- des pommes de terre sautées,
- du maïs grillé,
- une salade fraîcheur façon Tex-Mex.